xoirino me armia

Καστοριά: Κυριακάτικη συνταγή για χοιρινό με αρμιά | Καστοριανή Εστία

Ένα παραδοσιακό φαγητό της Καστοριάς που συνηθίζεται να μαγειρεύεται κατά τους χειμερινούς μήνες και ιδιαίτερα τις ημέρες των εορτών που πλησιάζουν.

Χοιρινό με λάχανο ( αρμιά)

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό κρέας
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κουτάλι της σούπας ντομάτα πάστα
1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι
1 φλυτζάνι του καφέ κρασί κόκκινο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
αλάτι πιπέρι πάπρικα
Αρμιά

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε με το λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ τον οποίο έχουμε διαλύσει μέσα στο κρασί.
Αφού πάρουν μία βράση, ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε κύβους. Το αφήνουμε να σιγοβράσει, μόλις μαλακώσει ρίχνουμε την αρμιά κομμένη σε λωρίδες ενός πόντου.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αφήνουμε να βράσουν ακόμη λίγο μέχρι να γίνει και το λάχανο(αρμιά)και λίγο πριν το σβήσουμε βάζουμε και το φρέσκο βούτυρο

Προετοιμασία Αρμιάς.

1.Παίρνουμε το λάχανο και ανοίγουμε μία τρύπα στην καρδιά του , αφού κόψουμε ένα κομμάτι από το σκληρό μέρος του λάχανου,
2.Γεμίζουμε την τρύπα με αλάτι και το αφήνουμε για ένα βράδυ μέσα σε μία λεκάνη.
3.Την άλλη μέρα προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύπτονται και 1 φλυτζάνι του καφέ αλάτι.
4.Κουνάμε το δοχείο μέρα παρά μέρα για να ανακατεύεται.Αυτό το κάνουμε για 40 μέρες Αυτή είναι η λεγόμενη αρμιά.


Η ΚΑΣΤΟΡΙΑΝΗ ΕΣΤΙΑ

ΕΒΔΟΜΑΔΙΑΙΑ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ

ΜΕΛΟΣ Ε.Ι.Ε.Τ.

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 2242

ΕΔΡΑ Κορυτσάς 17, Τ.Κ. 52100 Καστοριά

Τηλ. & FAX: 2467027935

email: kasestia@otenet.gr

ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ – ΕΚΔΟΤΗΣ – ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ

Δημήτρης Ιατρίδης


Βρείτε μας στο facebook

Βρείτε μας στο twitter

Βρείτε μας στο instagram


ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

ΤΙΜΗ ΦΥΛΛΟΥ: 1 €

ΕΤΗΣΙΕΣ ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ

ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΥ: Εντός νομού 30€/ εκτός νομού 60€/

Δήμων – Κοινοτήτων – Οργανισμών – Τραπεζών 90€

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ: Ευρώπη 100€/ ΗΠΑ 120$/ Αυστραλία 130$/ Καναδά 120$

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ: Δημοσίου 2€/εκατοστό

Δημοσίου που επιβαρύνουν ιδιώτες 5€/εκατοστό

(κοινή υπουργική απόφαση 2/28783Α/9-9-2005)

ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ: Σύμφωνα με τον κατάλογο

Τα ενυπόγραφα άρθρα και σχόλια εκφράζουν τις απόψεις ων συντακτών τους, οι οποίοι φέρουν και αποκλειστική ευθύνη.



Newsletter

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο

Και μείνετε ενημερωμένοι για ότι συμβαίνει στο νομό μας και όχι μόνο


Κατηγορίες